Det var faktisk noget af en overraskelse for mig. Når man ser på ernæringsfordelingen på æggeblommen alene, så der faktisk 26% fedt (75 % af energien i æggeblommen).
Det kan faktisk lade sig gøre, at lave en hæderlig omelet med 1 æggeblomme for hver 2 æggehvider.